雪室オープン！

節分を過ぎ、晴れた日の陽射しは幾分強くなりました。冬も折り返し地点を過ぎた感じがしています。

おもてなし用にストックしていたジャガイモを使いきったので、年末に雪室を作って雪中貯蔵しておいたジャガイモを掘り出してみました。昨年の夏に畑で収穫したキタアカリとサヤアカネ。凍ることもなく、しっかりとハリのあるいい状態で保存されていました。さてさて、お味はいかがかな？

シンプルにオーブン焼きにして塩をひとふり。何とも言えない甘さでサツマイモのようです。

雪のなせる業。これからお客様にもこの雪国ならではの味わいをお裾分けしたいと思っています。